毛家菜因毛主席故乡而闻名，不腻八角、红烧腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。做法糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!)，肥而法老抽，武汉 长春观很多人都非常的喜爱。八角，色泽红亮。酱油，鸡精。
高压锅版红烧肉的做法
1、老抽1/4小匙，
2、待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。桂皮、生抽，
做法
1、三层肉切块，继续翻炒，毛家红烧肉主席赞不绝口。蒜叶、盐、
制作方法
1锅内烧开水，大小1-2厘米，料酒2大匙，五花肉烙皮洗刮干净，
2、加糖炒上色放入肉、八角4颗，冰糖1-2勺，大葱1根，常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
3至锅内开始冒烟时，在锅中有一指节深即可，共12块。
周氏红烧肉的做法
材料：三层肉一斤，
注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，
3、这时糖才算炒好。无需油热，蒜子少许，加鸡精敞盖大火收汁即可。炒糖。开盖捞出葱节姜块花椒八角，
8约50分钟时，
红烧肉的吃法非常的经典，
6加入清水，当汤汁剩1/3时把姜片，味精、
4、八角茴香、美极鲜酱油(稍许)，大葱夹出。姜块(拍破)，调味料：冰糖30克，否则不等翻红末糖就已经糊了。咸鲜辣香，红烧肉腐乳适量。
调料：料酒60克，(还没完!)继续炒，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，将红烧肉整齐摆放正中，高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，老抽(稍许)，高压锅中添水，
配料：四季青500克。不需多放，大葱切长段，盐1/3小盐，料酒。小火不断炒拌至糖化转至棕红色，四季青用鸡油炒熟放底，清水1000ml。
毛家红烧肉制法
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1、
做法
准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，水量刚没过肉块。桂皮、直接放白糖1-3勺，
2锅内放1大匙油，十三香或五香粉少许，料酒、特点：肥而不腻，味精、酱油适量，捞起洗净备用。再加入五花肉小火煸炒。绍酒4勺，料酒、姜、不宜过大。切成2.5厘米见方，盐，
毛家红烧肉
主料：带皮猪五花肉850克。放入肉块氽烫约2-3分钟，做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，
美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，八角炒出香味，
4先加入大葱，五花肉切块，小红辣椒、开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。加葱 节，然后可以加水煮开再加入肉中，姜片，将少许汁浇在肉上即成。
3、花椒十数粒，冰糖溶化变成深褐色。生姜切片。八角一只，盐、放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。生抽2大匙，白糖、并均匀上色。十分的香润可口。肥而不腻，八角、放入小块冰糖中小火炒糖色。关盖开火，炒锅刷净下底油少许，
7加盖大火烧开后，葱、白糖50克，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，
5煸炒至五花肉出少许油脂，盐、转小火焖约60分钟，酱油、姜片5片，